cuisine événementielle Lyon - Un aperçu

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AMUSE-BOUCHE Intégral pris Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 comprimé Chiffonande de carrè en compagnie de Goret sous vide,sauce au thon, gouttes en même temps que petit brun ensuite fleurs à l’égard de capres Carpaccio en même temps que wagyu, sauce agrumèe alors caviar beluga Tartare en compagnie de wagyu , lamelles à l’égard de truffe d' automne, couer en compagnie de stracciatella et noisettes cassè Antipasto mixte à l’égard de poission : degustation crevettes cru vermeil avec sicile , degustation de poulpe Chez marinade aux agrumes, crevettes Dans sauce bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio à l’égard de thon après oignons confit , fugace Panachage carrotte après grenade Carpaccio en tenant bettrave, saucée d' amande,noix puis herbes ,huile au basilic Gratin avec polenta alors coeuf chaud en même temps que fromage, champignons en tenant cette mésentère et chiffonade en même temps que jambon cru en compagnie de montagne PLAT Intégral toléré Risotto à cette bisque avec croustaces Rets avec café , fenouil caramelisèe et saucée navel de sicile bio Inexact rets sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Nasse de boeuf 200 gr, demi iceberg ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pomme à l’égard de terre après timbre présentation Baie Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia alors crumble au chocolat Panettone perdu alors sauce friand avec fetes

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